Williams & Humbert – Jalifa – 30 Y.O. Sherry de Jerez Amontillado Do 20 % 0,5 l

Příběh a charakter

Nechte se zlákat tajemnou chutí amontillado sherry Jalifa 30-let z dílny španělského vinařství Williams & Humbert Bodegas! Amontillado je suché sherry, které se vyrábí z hroznů odrůdy Palomino té nejvyšší kvality z oblasti původu Jerez Superior, Pago Balbaína. Dozrává převážně v amerických dubových sudech systémem Jerez Criaderas y Soleras. Tento stařený a dlouho zrající druh sherry nejdříve 8 let odpočíval pod speciální vrstvou kvasinek, než se k němu přidalo dalších 22 let zrání, které dotvořilo jeho lahodně plné tělo a oříšková chuť.

Sherry Amontillado se vyrábí z hroznů odrůdy Palomino Fino. Zvláštností je, že nejprve zraje pod vrstvou kvasinek zvanou flor (biologické stárnutí), podobně jako Fino nebo Manzanilla, což mu dodává jemné tóny. Poté se flor ztratí nebo zničí a víno dále zraje oxidativně v dubových sudech systémem solera, což mu propůjčuje bohatší, oříškový charakter a tmavší barvu. Výsledkem je suché, komplexní a silné víno s obsahem alkoholu obvykle kolem 17–20%ABV.