Sauvignon blanc – Yarden – 2021 Galilee Kosher wine Golan Heights winery 0,75 l

Příběh a charakter

Bílé tiché košer víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Sauvignon blanc vypěstovaných na izraelských vinicích Galileje v severní oblasti Golanských výšin - suché

Víno z vyzrálých hroznů odrůdy Sauvignon Blanc s intenzivním a bohatým aromatickým profilem. Dominuje tropické ovoce, ale najít v něm můžeme také rybíz a zelená jablka spolu s jemným aroma křesacího kamene. Tělo je středně plné a osvěžujicí. V chuti je vyvážené a strukturované s krémovou texturou. Tělo je středně plné a osvěžujicí s příjemně dlouhou perzistencí. Intenzivní a bohaté víno s krémovou texturou a dlouhým závěrem.

Yarden Sauvignon Blanc se pěstuje povětšinou v severní části Golanských výšin v oblasti Izraele. Réva o průměrném stáří kolem 20 let prospívá na štěrkové půdě na podkladu sopečného původu, čediče a tufy. Pěstuje se na malé výnosy a to do 2 kg na keř, cílem je koncentrace aroma, extraktu a minerality. Réva je během vegetačního období ošetřována a odlisťována ručně, ruční sklizeň je samozřejmostí. Následuje ruční oddělení bobulí od třapiny. Měkké lisování hroznů přes lisovací membránu pomocí stlačeného vzduchu zabraňuje mechanickému poškození hroznů. Sauvignon je fermentován za studena v kádích z nerezové oceli. Následné částečné zrání pro dobu 3-4 měsíců probíhá v sudech z francouzského dubu o objemu 225 l.