Sancerre Cru – le Chene Marchand – Aoc 2023 Pascal Jolivet 0,75 l

Příběh a charakter

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Sauvignon blanc vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti povodí řeky Loiry - Sancerre ̈, vinice Le Chene Marchand - suché

V obci Bué obhospodařuje 1,84 hektaru z 26 hektarů tohoto pozemku. Víno „Le Chene Marchand“, které leží výše a je orientováno na jih, je „slunečnější“ než ostatní pozemky. Toto historické „cru“ apelace, které zraje na jemných kalech po dobu 5 měsíců v temperovaných kádích z nerezové oceli, má velkorysý a gurmánský profil. Jeho půda, vápenec, mu dodává velkou mineralitu, svěžest a slanost. Ruční sklizeň 40letých vinic, jižní svahy. Každý hrozen je tříděn po příjmu úrody, pracujese samospádem, aby respektoval přirozený cyklus výroby vína. Provádí lehké lisování a z lisu ponechává pouze kapky a jádrovou šťávu. Přirozená vinifikace v termoregulovaných nerezových tancích se zráním na jemných kalech po dobu 8 měsíců.

Nakonec vzniká sofistikované, minerální a harmonické víno. Vůně elegantní, intenzivní kombinace tonální grepové kůry, minerality a bylinek. V chuti je víno harmonické, šťavnaté a nabízí tony grepové kůry, bílých květin a angreštu.