Primitivo di Manduria Doc 2021 Capo Zafferano 0,75 l

Příběh a charakter

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Primitivo vypěstovaných na vinicích italské vinařské oblasti Puglia - Manduria - suché

Primitivo byl identifikován jako stejný hroznový typ jako zinfandel. Nicméně, zatímco oni sdílejí rodičovství, stalo se zřejmé, že jsou oddělené klony. Stejně jako jeho bratranec, Primitivo dává tmavě zbarvená vína, která jsou zvýrazněná divokými ostružinami s kořeněnými, někdy i pepřové nuance. Bohaté na třísloviny, je to však všestranný hrozen, který může být upraven do ovocných, lehčích červených a růžových ztvárnění.

Barva vína je tmavě fialová, zráním v lahvi začne přecházet do jantarové.

Víno má plné a velmi výrazné ovocné aroma.

V chuti je opět plné, velmi ovocné, hřejivé s tóny vanilky a koření. Balanc mezi tříslovinou a kyselinkou je skvěle vyvážený.

Sklizeň hroznů probíhá při perfektní zralosti začátkem října. Hrozny se nejdříve ustřihnou a nechají po dobu 15 dní na keřích, během této doby ztratí přibližně 50% váhy díky přirozenému vysušování. Tímto způsobem výroby víno získává typické tóny zralého červeného ovoce, švestek a rozinek. Až poté je víno lisováno. Macerace na slupkách pak po delší dobu pro získání výraznějšího aroma a barvy. Po stáčení zraje víno 3-4 měsíce v dubových sudech, které vínu dodají tóny koření a vanilky.