Perro de San Juan – Grana Cochinila – mexický mezcal 42,3 % 0,7 l

Příběh a charakter

Mezcal je vyroben z maguey Espadin , kterému trvalo 8-10 let, než dosáhl optimální zralosti. Minerálně kouřové se sladko-ovocnými tóny. Jemná v chuti a jedinečný zážitek. Zamyšlení nad kořeny řemeslné výroby mezcalu: Zde se sedmiletá srdce agáve sklízejí a ručně nasekají, vaří se v zakryté jámě v zemi na horkých kamenech, dřevě a bagase po dobu sedmi dnů a poté se drtí pomocí tahonas s koňskou sílou. Pro následný přirozený proces kvašení se získaná šťáva a zbytky smíchají s vodou v otevřených dubových sudech. Pod pečlivým dohledem příslušného hlavního mezcaliera je tento proces zastaven a hmota je poté dvakrát destilována v měděných destilačních přístrojích. To vytváří jedinečný chuťový zážitek. Se svou červenou barvou je Mezcal skutečným poutačem. Mezcal je v poslední fázi obohaven práškem košenily - Grana Cochinilla - z Nopálu.