Octomore – 12.2 edition Wine cask 128.9 PPM – Islay whisky Bruichladdich 59,6 % 0,7 l

Příběh a charakter

Octomore 12.2 je mistrovským dílem sudového managementu, které posouvá hranice rašelinového kouře na novou úroveň elegance. Tato pětiletá whisky z Islay překvapuje svou komplexností, kde se snoubí intenzivní kouř s delikátními tóny vína a ovoce.

Octomore 12.2, vydaná v roce 2021 jako součást dvanácté řady, je ukázkou inovativního přístupu palírny Bruichladdich k výrobě whisky. Destilát byl vytvořen ze 100% skotského ječmene, nakouřeného na 128.9 PPM (parts per million fenolů). Klíčovým prvkem této edice je unikátní dokončení (finish) v prémiových sudech. Whisky zrála pět let, přičemž nejprve odpočívala v sudech druhého plnění (second-fill) po americké whiskey. Poté byla přetočena do sudů prvního plnění po nejprestižnějším francouzském Sauternes (sladké bílé víno z Bordeaux), kde dokončila své zrání. Tato kombinace dodává whisky vrstvy tropického ovoce, medu a nečekanou hladkost, která krásně spolupracuje s minerálními tóny destilátu a suchým rašelinovým kouřem.

Palírna Bruichladdich, výrobce Octomore, je proslulá svým odmítáním počítačově řízených procesů. Všechny fáze výroby probíhají ručně za použití původního viktoriánského vybavení, které bylo zachráněno a zprovozněno při znovuotevření palírny v roce 2001.