Lustau – San Emilio – Sherry de Jerez Pedro Ximenéz DO 17 % 0,75 l

Příběh a charakter

Sherry San Emilio se vyrábí výhradně z hroznů odrůdy Pedro Ximénez, které se po sklizni suší na slunci tak dlouho, až z nich zbudou v podstatě jen rozinky. Toto víno prochází oxidačním typem zrání, což znamená, že zraje uvnitř sudu v kontaktu se vzduchem, a to dlouhých 12 let.

Lustau San Emilio PX se vyznačuje sytou, tmavě mahagonově hnědou barvou s olejovými pruhy ve sklenici. Vůni dominují intenzivní aroma rozinek, sušených fíků, datlí a karamelu, podtržené náznaky kakaa a moky. Na patře je sametové, hutné a velmi sladké, s krémovou texturou a dlouhým závěrem. Celkový chuťový profil charakterizují aromata tmavého sušeného ovoce, čokolády a koření, která zanechává silný a trvalý dojem.

Toto Pedro Ximénez je vynikající jako dezertní víno – podává se čisté nebo mírně vychlazené se silnými modrými sýry, jako je Roquefort nebo Gorgonzola. Svůj plný aromatický potenciál rozvíjí také v kombinaci s čokoládovými dezerty, karamelizovanými ořechy nebo vanilkovou zmrzlinou. Lze jej také použít jako aromatickou přísadu do jemných omáček nebo k dochucení dezertů.