Justinos – Sercial – 10 Y.O. jednoodrůdová Madeira DO 19 % 0,75 l

Příběh a charakter

Bílé fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Sercial vypěstovaných na vinicích portugalské vinařské oblasti Madeira - sladké

Toto víno je vyráběno ze vzácné odrudy bílých hroznů, která se jmenuje Sercial. Na ostrově představuje jeho sklizeň pouze 10% z celkového výnosu. Jedná se o suchou madeiru. Ideální teplota pro servírování je 13 – 16 °C.

Sercial 10y je vynikající Madeira z pečlivě vybraných hroznů, která zraje minimálně deset let v dubových sudech. Ručně sbírané hrozny jsou odstopkované, rozdrcené a lisované, fermentace probíhá 8–10 dnů v nerezových tancích při kontrolované teplotě. Následně je zastavena přidáním neutrálního hroznového destilátu (96 %), čímž se zachovává požadovaná sladkost. Víno zraje v amerických a francouzských dubových sudech systémem „Canteiro“. Má atraktivní zlatou barvu, jemnou a komplexní vůni sušeného ovoce, kulatou chuť s křupavým závěrem, nádechem ořechovosti a přetrvávající jemností.

Sercial (nebo také Cercial) je tradiční portugalská bílá odrůda vinné révy, která je klíčovou složkou především při výrobě slavného fortifikovaného vína Madeira. Vyznačuje se vysokou kyselinkou a lehkou strukturou, což jí dává velký potenciál pro dlouhodobé zrání.