Jelínek 2022 – Kostelánská třešnovice ze sudu – raritní pálenka 41,5 % 0,5 l

Příběh a charakter

"Třešňovici připravenou ze sklizně 2022 z pozdních odrůd třešní Kordia a Regina z našich kostelanských sadů jsme uložili na 14 měsíců do sudu po whisky GOLDCOCK. Delší zrání ve starším sudu přináší jiný rozměr chuti a vůně, destilát ovlivňuje jen lehce a spíše ho dolaďuje, než zásadně mění. Díky tomu se jde stále o sladkou, hladkou třešňovici, s hřejivým, dřevitým dozvukem.

Po více než deseti letech zkušeností s vlastní výsadbou švestkových sadů jsme se rozhodli investovat také do meruňkových a třešňových sadů. V roce 2014 jsme založili třešňový sad o rozloze 14 hektarů v Kostelanech nedaleko Kroměříže.

Palírenství má na Valašsku dlouhou tradici, a tak není divu, že kromě švestek se zde začaly destilovat i pro region typické pozdní odrůdy tmavých třešní. Těm se na úpatí Beskyd skvěle daří a dosahují proto ideální zralosti a cukernatosti. Právě tyto odrůdy třešní jsou u nás zpracovávány tradičními recepturami, přitom za použití moderních technologií. Vyzrálý třešňový kvas s peckami podstupuje trojstupňovou destilaci a před stáčením do lahví nejméně rok zraje v nerezových tancích, díky čemuž dochází k sladění chuti a vůní a celkovému ""zakulacení"".

Třešňovici doporučujeme podávat za pokojové teploty, neboť jen tak dosáhnete plného rozvinutí její chutě a vůně.

"