Barolo – Chinato – vino aromatizato Dott. G. Cappellano 17,5 % 0,75 l

Příběh a charakter

Červené fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Nebbiolo vypěstovaných na vinicích italské vinařské oblasti Piemonte - Barolo - sladké

Piemontská specialita, jejíž vznik se datuje na konec 19. století. Při její výrobě se přidávala alkoholová infuze z bylinek a koření, hlavně quina (Calisaia cinchona bark) do červeného vína z Barola.

Nápoj byl a je nazýván Barolo Chinato a díky svému kladnému vlivu na zažívání je ideálním digestivem, s trochou sody a ledu je také dobrý jako aperitiv.

Byl konec roku 1870, kdy Giuseppe Cappellano, lékárník ze Serralunga d'Alba s obchodem v Turíně, zdokonalil původní recepturu Barolo Chinato marketingu jako „léčivé a antimalarické mazání“, které se krátce poté stalo jednou z klasik italského enologie. Mluvíme o receptuře, protože toto skvělé aromatické víno pro meditaci se rodí z řemeslné moudrosti, předávané v jejich rodině z generace na generaci, která má mnoho společného se znalostí kultury země a venkova. Přípravek je známý – do stařeného Barola se přidává výtažek z china calissaia smíchaný s dalšími aromatickými bylinami, cukrem a alkoholem – přičemž seznam koření používaných pro aroma je tajný. Rovnováha kontrastů, chuťově-vonná komplexnost a nekonečná vytrvalost tvoří kouzlo vína, které je svůdné jako málokteré jiné, schopné udržet téměř nemožné spojení s hořkou čokoládou.