Barbaresco Riserva – PAJÉ – Docg 2020 Produttori del Barbaresco 0,75 l

Příběh a charakter

"Vína Barbaresco Riserva Cru vinařství Produttori del Barbaresco jsou učebnicovým příkladem, jak krásně terroir dokáže promlouvat i v rámci tak malé oblasti, jako je apelace Barbaresco. Vína vznikají pouze ve výtečných ročnících a vždy jako ucelená „devítka“ jednotlivých Cru. V době, kdy se blíží termín lahvování klasického – „základního“ – Barbaresca, sejde se komise tvořená zástupci družstevníků, výrobního týmu a vedení vinařství a zhodnotí všechna vína připravená pro výrobu potenciální Riservy Cru. Pokud jsou všechna excelentní, zrají dále ve vinařství a o rok později jsou použita pro výrobu jednotlivých single vineyard Riserva Cru. Pokud některé víno nedosahuje požadované kvality a potenciálu pro Cru (stačí jediné z celé devítky), jsou všechna vína využita pro „posílení“ základního Barbaresca a z daného ročníku Riservy nevznikají.

Ročník byl velmi vyvážený a přál jemnosti a eleganci, což je pro Barbaresco naprosto ideální. Mírně chladnější léto zachovalo aromatickou čistotu a krásnou kyselinu, což jednotlivým cru dovolilo ukázat terroir s velkou přesností. Středně plné, výrazně minerální, s vyšší kyselinou a energickou strukturou. Tradičně jedno z nejvíce ""přímočarých"" vín, které skvěle odráží ročník. Ročník pro Paje přinesl víno, které je krásně elegantní, s jemnými taniny a velkým potenciálem pro vývoj. Chutě jsou komplexní, s dominantními tóny zralých třešní, černého ovoce a koření. Kyselina je vyvážená a podporuje svěžest vína, které má krásnou dlouhou dochuť.

Barbaresco Riserva se perfektně hodí k tradiční piemontské kuchyni jako Vitello tonnato, tajarin s lanýži nebo brasato al Barbaresco – hovězí dušené přímo ve víně Barbaresco. Skvěle doprovodí i zvěřinové ragú nebo vyzrálé sýry typu Castelmagno. Pro vegetariány se nabízí kombinace s rizotem s lesními houbami, pečenou červenou řepou s kozím sýrem nebo gratinovanými lilky.

"