Barbaresco Riserva – Ovello – Docg 2021 Produttori del Barbaresco 0,75 l

Příběh a charakter

Barbaresco Ovello Riserva se vyrábí výhradně z hroznů Nebbiolo pěstovaných na stejnojmenné vinici na jílovito-vápenité půdě s žilkami písku. Víno kvasí v oceli při teplotě 30 °C s 28denní macerací na slupkách a jablečno-mléčným kvašením. Zraje 36 měsíců v dubových sudech a 12 měsíců v láhvi.Ve sklenici je víno čiré, rubínově červené barvy s lehkými granátovými odlesky. Vůně je intenzivní, komplexní a jemná s tóny švestek, tabáku, hřebíčku a balzamikových tónů. V chuti je suché, teplé, poměrně měkké, svěží, tříslovité a pikantní. Jedná se o víno s dobrou strukturou a velkou trvanlivostí. Hodí se ke zvěřině, vyzrálým sýrům, grilovaným masům a dušeným pokrmům.

Vína Barbaresco Riserva Cru vinařství Produttori del Barbaresco jsou učebnicovým příkladem, jak krásně terroir dokáže promlouvat i v rámci tak malé oblasti, jako je apelace Barbaresco. Vína vznikají pouze ve výtečných ročnících a vždy jako ucelená „devítka“ jednotlivých Cru. V době, kdy se blíží termín lahvování klasického – „základního“ – Barbaresca, sejde se komise tvořená zástupci družstevníků, výrobního týmu a vedení vinařství a zhodnotí všechna vína připravená pro výrobu potenciální Riservy Cru. Pokud jsou všechna excelentní, zrají dále ve vinařství a o rok později jsou použita pro výrobu jednotlivých single vineyard Riserva Cru. Pokud některé víno nedosahuje požadované kvality a potenciálu pro Cru (stačí jediné z celé devítky), jsou všechna vína využita pro „posílení“ základního Barbaresca a z daného ročníku Riservy nevznikají.