Barbaresco DOCG 2017 azienda Ceretto 0,75 l

Příběh a charakter

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy z odrůdy 100% Nebbiolo vypěstovaných na vinicích italské vinařské oblasti Piemonte - Barbaresco - suché

Barbaresco jež je svou chutí přístupnější i v mladších ročnících. Aroma je ovocné s tóny bobulového ovoce a pomerančové kůry. V chuti je pak dominantní pevná tříslovina a dobrá kyselinka. Je strukturované a velmi dlouhé, plné.

Poloha: Severozápadní region Itálie, Piemonte. Nedaleko vesnice Barbaresco, v Treiso. Nadmořská výška vinic 300-360m.n.m.. Jižní expozice. Podloží tvoří písky, vápenec, jíl a jiné naplaveniny. První ročník 1973. Hustota výsadby: 4300 keřů/ha. Produkce: 25 tis. lahví.

Vinifikace: Ruční sběr hroznů. Fermentace jen za použití autochtonních kvasinek v nerezových tancích probíhá přibližně 14 dní. Následuje macerace 10-15 dní. Po malolaktické fermentaci víno zraje v 300 l dubových sudech z francouzského dřeva (50% nové a 50% použité). Víno zde zraje 12 měsíců. Dalších 12 měsíců zraje v dřevěných sudech o objemu 25hl.

Gastro párování: Telecí, hovězí maso, omáčky na bázi hub a lanýže.

Vyjadřuje krásnou intenzitu a vytrvalost na nose, s nádechem letních květin. Má dobře vyváženou chuť a dobrou kyselost v ústech. Je vynikající po 4 až 10 let, bez ohledu na ročník, a až do 15/20 let ve vynikajících ročnících.